杨早中国社科院文体所磋商员kaiyun.com

　　说说“食在广州”的主体：小吃。

　　广州东谈主的生意头脑是最纯真也最珍贵的。1984年媒体报谈过广州一家强身小食店，开业十年，霸术的牛骨汤永恒卖一角钱一碗，从不加价，质料亦然“十年一贯制”。即使有些配料升了价，牛骨汤仍然原价出售。他们的事理是：汤卖贵了，顾主会减少，承诺每碗赚少一些，争取多卖一些。时间变了，广州东谈主不但要喝低廉的牛骨汤，他们还要吃崭新的牛肉！1984年3月29日，贵阳市副食物个体户袁永庆、李谈章空运鲜牛肉392公斤前去广州出售，这是贵州省个体户第一次应用飞机进行资料贩运。四十年后，潮州牛肉丸卖遍寰宇，用的原材料好多还是贵州的鲜牛肉。

　　到1984年，广州的个体工商户有四万多家，其中40％从事饮食业，住户饮早茶、吃夜宵、回味风范小吃，罕见简单，致使广州副市长邓汉光在寰宇东谈主大会议上说：“吃东西广州比北京简单，谈恋爱北京比广州简单。”他的趣味是指那时北京市的交易网点少、个体商贩少，罕有的街面关于恋东谈主来说倒是简单。

　　数字更诠释问题。1983年，广州东谈主均食用鲜鱼65斤，商品销售额达65亿元。对照北京，东谈主口比广州多两倍kaiyun.com，全年商品销售额却独一82亿元，至于活鱼，阛阓上基本买不到。作者陆文夫两次到北京，要汪曾祺作念饭给他吃，王人被汪婉拒，事理即是“买不到活鱼”。