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文 | 朱秋雨

裁剪 | 向由

新媒体裁剪｜宝珠

视觉 | 顾芗

耗时七个月，“80后”贵州后生猴哥让我方的商品不仅在南边的省会城市流行，还把它们卖到了马来西亚和非洲。

他自称，这是他在屡次创业后见过的最佳交易。“慢交易，但不错一辈子作念下去，作念得越久越挣钱。”

短视频平台上，“猴哥”们是最有反差感的一群东说念主。名义上，他们作念着收褴褛的责任，专给倒闭的餐厅回收厨具和桌椅等用品。接着，再将这些厨具清洗翻新，算作二手货再行转卖。东说念主们称他们是“餐饮行业的冥灯”，亦然“令餐饮雇主望风而遁的收尸东说念主”。

二手厨具市场里，责任主说念主员正在清洗翻新回收的厨具/图源：郭嘉亮 摄

鲜为东说念主知的是，这是一个相对暴利的行业。不少餐饮东说念主在遇到失败后，会遴荐赶赴下一站——为餐饮行业回收厨具“收尸”，作为一个全新的启动。

猴哥说，行业也偶然辰规则。月初与月中是餐饮业开店的昂扬，亦然餐饮雇主采购的岑岭期。而月末则是回收店铺的昂扬—因为房租到期了，苦苦回击的商家被临了一根稻草压垮，纷纷闭店。

来走动去之间，餐饮“收尸东说念主”见证了餐饮商家的失意与滚动。在沉默寻找商机的经过中，他们也透视了餐饮行业的东说念主性与玄机。

寻找“面膜”

“什么时候开业的？”

“2023年8月12日。恰巧一年。”

“其时花了些许？”

“200多万。咱们的装修、空调、桌椅、诞生，都是很好的。”

8月的一个炽热，猴哥开着红色特斯拉Model Y，赶赴一家倒闭的顺德蒸汽暖锅店。店坐落在广州城郊，几百平的店，显眼的绿色牌号让它像一个素食餐厅。店内遮蔽则很新，绿色小斑纹砖配上网红藤编椅，又让它有东南亚菜馆的气质。顶部涂着玄色的漆，如今，跟着餐厅熄灯，衬得烦恼更迷蒙了。

迎接的剖析东说念主情愫也不好。他是东北东说念主，来广州打拼20多年，同期不错说规范的朔方话和流利的粤语。他率先带着参不雅鱼池，是底下带轮子的，可移动的“靓货”；接着是后厨，有给鱼切片的切片机—以前用来作念顺德鱼生，还有制冰机、冰柜、海鲜蒸柜，以及一个撞在我脚上的蜘蛛。

再接着到厨房后院看空调外机。“1.5匹的2台，3匹的8台。”猴哥拿入部下手机记载说念。

盘货餐饮“尸体”的规范还没完。剖析东说念主带着咱们转进了前厅，边走边先容，餐厅由旧修车厂转换，昨年他们雇主盘下来，斥巨资再行装修的。“暖锅蒸汽炉咱们买的都是最佳的，十多秒水就开了。”

在猴哥在餐饮店里勘查 /图源：盐财经记者朱秋雨 摄

只能惜，一切的尽力败在选址。

大手笔的致密装修，没能抵得过隔邻枯竭见解消耗群体。指着四周包裹着的城中村自建房，剖析东说念主慨气：“根底没东说念主来这吃暖锅。”

200多万就此打了水漂，餐饮雇主只能收拢临了一个救济亏空的契机——变卖家产。

通盘评估花了不到半小时，猴哥应许，且归出一个详确报价单，耗时1—2天。

实质上，猴哥很快告诉我，他粗略如故明晰，全部东西忖度也就3万—4万。稍许值钱的是空斡旋桌椅。

“很苛虐，但这就是执行。那些一大堆定制柜，都不值钱，就是按废品价收。”

这是猴哥作念这行的第一年。他说，这一滑的门槛主要在评估二手厨具流转的价值。也就是说，难度不在于收获，而在于偶然刻把二手厨具卖出去。因此，他颠倒强调“流转率”。

因为推敲商品流转率，他目下对是否回收西餐厅更加严慎了。

价钱腾贵的蒸烤箱、披萨烤箱、铁板烧，在他眼里，都是不成收的。“目下消耗者越来越能干性价比，吃西餐的少了。前几天上海的米其林西餐厅也倒闭了，收平直里就砸在手里，没法作念。”

他平缓也不回收咖啡店，因为倒闭的许多诞生都是半自动咖啡机。而跟着中国咖啡品牌更加连锁化，汇集度高，使用的诞生也变了。“目下连锁店如故很少用半自动咖啡机，都是全自动的。半自动咖啡机瞻望再过2—3年就没东说念主会要了。”

他平缓也不回收咖啡店，原因是倒闭的许多诞生都是半自动咖啡机/图源：郭嘉亮 摄

吃一堑长一智，这是餐饮“收尸东说念主”的素养。他们也从一具具餐饮厨具的“尸体”中，洞悉了餐饮业的市场玄机。

猴哥拍的许多短视频讲的就是这个：餐饮业什么赛说念挣钱，若何弄能挣钱。他发现，每个月回收四五十家店，有七成都是暖锅店。其次等于奶茶店和咖啡店。

而总有些品类，反复有东说念主倒下，又反复有东说念主从中站起来。

比如，酸菜鱼、麻辣烫、暖锅店。“这些热点范畴随时有东说念主开店，合适老庶民日常所需。这不是消耗升级的方位需要的诞生。只须价钱耗费低廉，这些诞生随时都不错卖出去。”猴哥说。他因此乐意囤的是最众人的厨具，振作最大合同数的需求。

厨具二手市场/图源：郭嘉亮 摄

山东青岛“90后”赵菠萝在5年前作念二手回收交易。他也给出了相似的论断，他本年回收过最多的餐饮店是暖锅店和早餐店。此外，开在市场的餐厅亦然“毕业”最多的。

这是因为，市场的房钱更高，而东说念主流量却在递减。“商家们不得无谓钱买流量”，扫尾，越买越亏。

“毕业”的商家在2024年也变多了。《中国餐饮大数据2021》炫夸，中国新开业餐饮店的平均寿命，只须508天。而目下的寿命似乎更短了。

赵菠萝的发现是，“基本6个月就不错决定一个店铺的存一火了”。道理是，在竞争利害的市场环境下，餐饮店的东说念主工和店铺开销都很固定。如果交易在这时期莫得起色，后头只会越来越差。

他目下不再会店就收了，而是反向遴荐—见到优质的店，才去回收。

“什么是优质？”

“成色八九成新的、没开多久的新店。”赵菠萝说，“这就像女生化妆品同样，面膜是众人不错用的，但口红就不行。”

“那什么是餐饮业的面膜？”

“空调、雪柜是硬通货。”

对于流量的交易

作念二手餐饮诞生之前，猴哥刚停业。

他的移动本地，遥远在咱们碰面的咖啡馆一带，广州南部。环城高速从中间穿过，一边是有洁净外墙的清新小区，一边是大都厂房构成的拥堵屋顶。只须走近才会发现，这一块被城中村自建房所带来的沟壑界说，诱骗的都是像猴哥同样，来一线城市淘金的异乡东说念主。

据他阐明，他8年前因责任疗养到这里落脚。那时，他处在烈烈轰轰的互联网行业，享受着技俩百废俱兴带来的百万年薪。2019年底，电商的大幅增长目击着到顶，他对上班再也莫得趣有趣了，决心分工。

他把眼力对准了短视频平台最火的珠宝带货。“分娩珠宝的工场简直都在这一块，梵克雅宝等国际大牌都在这里贴牌。”他指着死后的一派指代不解的区域说说念。从地铁站看，隔邻的站点都带有“村”字，实质上，这里恰是创业者的天国。

每天，几十位珠宝主播绵绵不休地直播销售。团队发现，要想卖得快，只须用钱买流量获取曝光度。泼天资产从短视频中来，月入千万活水绝不云尔。

但升得快跌得也狠，“像过山车同样”，买了又退货的东说念主源源接续。半年时辰，目击库存越堆越多，行将被压垮之际，猴哥和结伙东说念主酌量，退出了这场漫长的、为流量而战的交易。

但他没烧毁依附流量作念交易。2023年，先是一位贵州老乡作念了“餐饮收尸东说念主”，收益可不雅，他接着在短视频上刷到了近似网红。他感到心动，跑去北京拜师了一位网红“收尸东说念主”。这时期，他平缓意志到，学会应用“互联网器具”，将是对二手回收行业的一次重塑。

昨年末，他开了个短视频账号，“筹谋测试一下，看能不成作念得起来”。定位很澄澈，打造一个了解餐饮业的、销售二手餐饮诞生的垂直账号。用猴哥的话说，这叫“东说念主设IP”。

“只须让别东说念主真实招供你这个东说念主，才能把货卖出去，复购率才会高。”

没预见，账号只作念了半个月，就有100多东说念主跑来找他买诞生。

接下来，就是流量交易显灵的时候。他先是租下了300平米的店铺，一个月后又找了个1000平米的仓库，用来放大块头的冰柜、蒸炉、桌椅、空调。见解是，客户通过他的仓库，就能配皆开店的总计诞生。

猴哥也自知，他的发展速率越过同业。他信赖我方曩昔亲历的互联网遗迹，“把流量作念起来了（风险）还好，在一个安全的范围内”。

他告诉我：“许多东说念主作念交易是先租场合、雇东说念主，买诞生搞装修，几十万投进去了之后再作念流量，这不合适目下的逻辑。太重的（本钱）干涉后，再去看我方能不成把事情作念起来，风险杰出大。”

因此，互联网东说念主的念念维是，轻资产，深爱流量。

他把工场选在了离广州南部较近的佛山，月租1万多，只雇用了三个东说念主。3东说念主一齐剖析管仓库、收获、卖货和当客服。

而他我方，只剖析作念流量，打造我方的IP。与他商定采访碰面时，他自带了一套手机支架和手机，用来录下咱们的访谈。对话启动前，他给我的胸前也别了麦克风，“便捷收音”。

猴哥发布在应答平台上的视频截图

日常责任也有近似互联网东说念主的强度，他的一天莫得固定的吃饭和休眠时辰。要是碰到了回收市场的店铺，平日需要比及22时后才被允许动工。一忙起来，又是凌晨3时后才能回家。我坐在猴哥的特斯拉上时，他说，如果他坐在副驾上，平日只需要10秒就不错立即睡着。

但这份与流量关连的责任带来的正面收益，让他甘之如饴。据他算账，东说念主力成本与仓库房钱成本，每月加起来约3万，而他一个月的活水偶然达几十万。

戴着圆框眼镜、理平头的赵菠萝，亦然热烈拥抱互联网流量的东说念主。他在短视频账号给我方写的简介是：毕业定约发起东说念主。与他对谈时，他的谈话也带着互联网的特质，把“新冠时期”描摹成“口罩”，把“倒闭”说成“毕业”。

与流量共处，亦然赵菠萝曩昔10年的责任。他以前写过告白案牍，作念过互联网运营。自后，他我方开了一家麻辣烫店，如故要靠作念流量，增多曝光度。

2020年前夜，麻辣烫店倒闭了。他在我方处罚树随即，遇到了餐饮业“收尸东说念主”，从此得知这个水面下的行业。

自后，他判断这是振作餐饮雇主刚需的产业，应用短视频作念了这一滑，发现“比餐饮业好作念极少”。

“不算暴利。粗略利润率15%，”赵菠萝说，“也就挣得比上班多一些。”

有东说念主心仪有东说念主忧

很难一概而论二手餐饮回收到底是一个怎么的行业。

餐饮垂类媒体红餐网曾转头，二手回收厨具行业，是餐饮业最挣钱的行当之一，其“酬劳依托于餐饮行业的恶性竞争和无剪发展”。据其预测，二手回收商的诞生具备700%支配的利润空间。行业功令是围绕新诞生价钱的5%～10%赐与估价。在这个基础上，再把柄诞生的新旧进度和类别进行协商。接着，许多二手商东说念主会以原价七八折的价钱卖出去。

不外，4位二手回收商告诉我，跟着入局者越来越多，目下的回收价钱变得更加万般。九成新的诞生，大部分会以原价3折的价钱收购。

作为新入局者，猴哥和赵菠萝都有一套我方的“叮嘱”——以廉价取胜。猴哥定的功令是按原价五折卖，靠口碑作念回头客交易。

猴哥的抖音页面上展示的店铺行径细目/图源：猴哥抖音截图

“传统作念二手的他们，一般有百分之六七十的暴利。但如果（我）在行业里不作念改变，还作念暴利的交易，就没道理了。”他要确保回收的厨具“快进快出”，用小利滚出大的利润。

把柄猴哥的设计，互联网东说念主不错颠覆这个传统行业。“我分析过，二手房（平台）有链家和贝壳，二手车有瓜子和优信，二手挥霍也有平台红布林，手机有转转。但偏巧是二手厨具莫得相应的平台。”

他信赖，这个收褴褛的交易，大本钱也不感有趣有趣。“我不错尝试从中脱颖而出，作念到行业头部。这就是我作念这行的原因。”

好音信和坏音信是各半的。2024年确凿是二手回收商的“收尸大年”。但与此同期，他们发现，开餐饮店的东说念主也变少了。

创业者启动严慎起来。企查查数据炫夸，上半年，寰球共新增131万家餐饮关连企业。比拟2023年同期的168万新增量，增幅收窄。

赵菠萝发现，昨年的时候，青岛街边餐饮业更新换代的速率很快。而如今，街上空置的店铺增多了。他流露感到交易不如前三年。找他的买家都是老顾客。这意味着，“有需求的东说念主变少了。目下连二手回收的同业都启动毕业了”。

两位传统二手餐饮诞生商也对我暗意，二手厨具交易更加难作念，“没东说念主买”。在北京的河南东说念主沐言说，他进入这个赛说念4年，本年幸而最多。他展示的微信活水炫夸，2024岁首8个月，他的收入为91.3万，但总开销达145.3万。

猴哥也有感受到卖货周期变长。“本年，来复购的（商家）大都是因为诞生坏了。而因为扩大限制、更换（升级）诞生来买的东说念主天然有，但很少。”

更少的买家和增多的诞生，都对二手回收商截止成本和卖货时刻提倡挑战。

二手厨具交易更加难作念/图源：郭嘉亮 摄

猴哥则说，天然市场有所减轻，他依然信赖私域流量的力量。

“我在平台上诱骗到的粉丝，一定要作念到在私域和他成为一又友。成为一又友比靠薅羊毛降价获取的客户，价值和成果要高许多。这就是IP的作用。”

因为和餐饮雇主造成的信任关系，目下他将回收的诞生发一又友圈，很快会有东说念主磋磨他购买。以至有马来西亚的粉丝磋磨他，和他联手将二手厨具卖给外洋餐厅。

赵菠萝亦然靠着信任关系卖二手货。“靠近毕业的餐饮雇主，我率先会给他们提供情愫价值，肯定他们曩昔的付出，保执好的关系。”他确信，恰是这些掏心窝子的话，让他至少不错守护交易，渡过市场调整期。

口碑与回头客都需要时辰的积淀。运道的是，这一滑比拟竞争利害的餐饮业，干涉成本很低，也还未到凛凛隆冬的时候。

让他们充满但愿的是，冬天快来了。

冬天一来，寻常巷陌将升空许多清新的牌号，热辣滚热的暖锅店又要开业了。

赵菠萝与猴哥都说kaiyun官方网站，8月末，已有好些雇主主动向他们贪图：“有卖暖锅诞生的吗？”